不銹鋼是鋼的一種，它是指具有耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和耐酸、堿、鹽等化學腐蝕介質能力的一種鋼，亦稱不銹耐酸鋼。實際應用中，常將耐弱腐蝕介質的鋼稱為不銹鋼，而將耐化學介質腐蝕的鋼稱為耐酸鋼。普通不銹鋼一般不耐化學介質腐蝕，而耐酸鋼一般具有不銹性。兩者在化學成分組成上有一定的差異，導致其耐腐蝕性不同。

不銹鋼的耐腐蝕性隨含碳量的增加而降低，因此，大多數(shù)不銹鋼的含碳量均較低，最大不超過1.2%，有些鋼甚至低于0.03%，比如304L，316L等。鉻是不銹鋼中主要合金元素，一般不銹鋼中鉻含量在10.5%以上，根據(jù)其不同的特性需要，加入其它不同的合金元素，比如304不銹鋼中加入8%-10%的鎳，316不銹鋼在304的基礎上加入2%-3%的鉬，從而提升其耐大氣的腐蝕性能，還有的加入錳、鈦、鈮、氮等合金元素提高其耐腐蝕能力。

不銹鋼按照其組織狀態(tài)分為鐵素體不銹鋼、奧氏體不銹鋼、雙相不銹鋼、馬氏體不銹鋼、沉淀硬化型不銹鋼；按化學成分可分為:鉻不銹鋼、鉻鎳不銹鋼和鉻錳氮不銹鋼等。

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